Сколько хранится вишня

Содержание

Как замораживать вишню с косточкой и без в морозилке: варенье, компот

Сколько хранится вишня

В статье рассмотрены правила хранения вишни. Она нормализует свертываемость крови, укрепляет иммунитет и сосуды, снижает холестерин, благотворно влияет на кровеносную систему – и это не все ее заслуги ягоды. Замораживание обеспечит круглогодичный доступ к витаминам и позволит максимально долго сохранить внешний вид, вкус и полезные свойства продукта.

Правила заморозки вишни

Перед заморозкой ягоду обязательно промыть проточной водой, освободив от пыли, грязи, маленьких веточек.

Если же вы обладатель садового участка и вишня растет у вас прямо в саду, то можно воспользоваться небольшой хитростью. Для этого нужно взять шланг и под небольшим напором промыть ягоды прямо на дереве.

Делать это лучше в вечернее время, а утром собрать урожай и приступить непосредственно к его заготовке.

Для хранения выбирайте спелые экземпляры без видимых повреждений и гнили. Переберите ягоды, освободив их от веточек. Затем аккуратно разложите на влажном полотенце и дайте просохнуть минимум 2 часа.

СОВЕТ. Чтобы избавиться от червяков и мелких букашек, можно залить ягоду подсоленной водой в пропорции 1 ст. л. соли на 1 л воды. Выдержать полчаса. За это время все ненужное всплывет вверх на поверхность воды.

Тара для хранения должна герметично закрываться и быть чистой. Для этих целей подойдут обычные пакеты, крафт-пакеты, вакуумная упаковка, пластиковые контейнеры, стаканчики с крышками.

ВАЖНО. Раскладывать вишню рекомендуется порционно, т.к ягоды повторно морозить нельзя.

Способы заморозки вишни в морозилке

Плоды вишни улучшают пищеварение, обладают отхаркивающим и жаропонижающим действием. Удобно, когда круглый год есть доступ к такой витаминной домашней аптечке. Обеспечить его просто. Достаточно заморозить вишню, при этом сделать это можно как с косточками, так и без. Выбирая метод заготовки, отталкивайтесь от того, что в будущем вы планируете из нее готовить.

С косточками

При этом способе мякоть не повреждается, сок не вытекает, а ягода сохраняет привлекательный внешний вид. Однако если после разморозки понадобится удалить косточки, сделать это будет достаточно затруднительно. Такая заготовка подойдет в качестве десерта, для приготовления компотов, украшений кондитерских изделий.

Ягоды рекомендуется замораживать в пакетах, выложив плотным слоем в один ряд. Не стоит пытаться сэкономить место, складывая вишню в несколько слоев. Иначе все ваши труды станут напрасными: ягоды могут помяться и превратиться в кашу. Перед тем как закрыть пакет, постарайтесь максимально выпустить из него воздух.

Если ягод много, и хочется все поместить в один бокс, предварительно их нужно подморозить. Для этого вишню следует разложить на противень или поднос и убрать в морозилку на некоторое время. После того как вишенки затвердеют, переложить их в контейнер.

Альтернативный вариант – заморозить ягоды, посыпав их сахаром. Для этого понадобится пластиковый стакан или контейнер. На дно емкости положите немного вишни и посыпьте сахаром. Повторяйте слои, пока не заполните полностью тару.

ВАЖНО. Срок хранения замороженной вишни с косточками не должен превышать 1 года.

Порционные кубики

Любители коктейлей могут заготовить ягоду на зиму порционно. Для этого понадобится форма для заморозки льда.

Рецепт:

  1. Вскипятите воду и остудите ее.
  2. Предварительно подготовленную вишню разложите поштучно в каждую ячейку формы.
  3. Залейте кипяченой водой.
  4. При наличии крышки закройте форму, в противном случае – оберните пищевой пленкой.
  5. Уберите в морозильную камеру.
  6. Используйте при необходимости.

Вишневый компот

Из свежих ягод на зиму можно приготовить вкусный вишневый компот. Его с удовольствием пьют не только взрослые, но и дети. Для приготовления напитка в трехлитровой банке необходимо соблюдать следующую пропорцию: 3 стакана ягод на 3 стакана сахара, щепотка лимонной кислоты.

Алгоритм действий:

  1. Стерилизовать банки.
  2. Поместить в них предварительно подготовленные ягоды.
  3. Засыпать сахар, кислоту.
  4. Медленно залить кипяток.
  5. Герметично закрутить крышками.
  6. Перевернуть банки и убрать в теплое место.

Такой консервированный напиток можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре 1 год.

ВАЖНО. Если вы будете варить компот вместе с косточками, то хранить его можно будет не больше года, иначе начнет выделяться синильная кислота, опасная для здоровья. То же самое относится и к вишневому варенью с косточками.

Без косточек

Этот метод заморозки более затратный по времени, но зато на выходе вы получите ягоду, которая без предварительной подготовки подходит для выпечки, вареников, приготовления начинок или джема.

Извлечь косточки можно по-разному:

  • Вручную. Воспользовавшись обычной булавкой, палочкой, скрепкой.
  • Полумеханическим способом. Вишня вставляется по 1 штучке в специальный прибор, в результате надавливания косточка выскакивает наружу.
  • Механическим. Ягода засыпается в контейнер, немного прессуется, и косточки извлекаются их мякоти.
  • С помощью специальных электроприборов.

Вишню без косточек необходимо поместить в дуршлаг или сито, чтобы стек сок, образовавшийся в результате обработки ягод. Затем разложить плоды на подносе и убрать в морозильную камеру. Через несколько часов достать и разложить в порционные пакеты. При таком способе срок годности продукта составит 12-15 месяцев.

В собственном соку

Если в процессе обработки попалось много раздавленных или перезрелых ягод, можно сделать заморозку в собственном соку. Для этого нужно отдельно отложить некондицию, а затем взбить ее с помощью блендера до состояния пюре. Цельные вишенки без косточек поместить в контейнер, заполнив ими примерно половину объема. Сверху залить вишневым пюре.

В зимнее время это станет отличным вариантом сладкого десерта или соуса к блинчикам, оладушкам и другой выпечке.

СОВЕТ. При желании в ягодную массу можно добавить сахар.

В сиропе

Еще один проверенный вариант хранения вишни на зиму в холодильнике – заморозка ее в сиропе. Пошаговый алгоритм действий:

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения.
  2. Добавить сахар в пропорции 1:1.
  3. Размешать и дождаться полного растворения.
  4. Охладить получившийся сироп, убрав кастрюлю на некоторое время в холодильник.
  5. В тару для хранения разложить вишню без косточек, заняв не более ⅔ объема.
  6. Залить сиропом.
  7. Закрыть и убрать в морозильный отсек.

СОВЕТ. В целях экономии места можно в контейнерах расположить целлофановые пакеты, поместить туда ягоды и залить сироп. После заморозки извлечь их и, выпустив воздух, герметично завязать.

Вишневое пюре

Из слегка переспелых ягод легко сделать вкусное пюре. Такой десерт можно подать к блинчикам, оладушкам, пудингам, сдобрить им творог или добавить в запеканку.

Для его приготовления нужно перемолоть ягоды без косточек. Сделать это можно с помощью блендера или обычного сита и пестика. Когда смесь будет готова, добавьте сахар из расчета на 1 кг вишни 200-400 гр. сахара.

Все тщательно перемешайте до полного растворения.

Полученную массу разложите в порционные контейнеры или чистые коробочки из-под детского сока. Уберите в морозилку. Вишневое пюре будет храниться 8-12 месяцев.

СОВЕТ. Этот способ заготовки подойдет также для малины, абрикосов, облепихи, черники и других ягод.

Правила хранения

Максимальный срок хранения заготовок из вишни – 12 месяцев, при этом уровень температуры в морозильной камере не должен превышать отметку – 16 ◦С. Все, больше никакие специальные условия для длительного хранения не нужны.

Важно обеспечить герметичность тары для хранения, чтоб ягода не потеряла вкус и аромат, вобрав посторонние запахи.

Как правильно размораживать вишню

Не во всех случаях требуется предварительная разморозка ягоды. Так, если вы решили сварить компот или приготовить вишневую выпечку, смело добавляйте приготовленную заготовку прямо из морозилки.

В остальных случаях достаточно переложить вишню на нижнюю полочку в холодильник. Для более быстрого результата – подержать при комнатной температуре. При этом выделившийся сок легко слить, поместив ягоду в сито.

ВАЖНО. Не допускается разморозка в микроволновке. Так, вы испортите внешний вид ягоды и потеряете часть ее полезных свойств.

Как видите, ничего сложного, а сколько пользы.

Источники:

Как заморозить вишню на зиму: 4 способа

https://rusfermer.net/forlady/hranenie/vishnya/zamorozka.html

Заморозка вишни на зиму: проверенные способы.

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: 5 способов заморозки ягод в домашних условиях

https://1000.menu/cooking/19767-kompot-iz-vishni-s-kostochkami-vishnevyi-na-zimu

: как заморозить вишню

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/kak-pravilno-zamorozit-vishnju-na-zimu-v-holodilnike/

Сколько хранится вишня

Сколько хранится вишня

Лето к нам всегда приходит с подарками: оно приносит нам теплые дни, много солнца, пение птиц, и, конечно же, море витаминов — овощей, фруктов и ягод. Среди них, почетное место занимает вишня, благодаря отличному вкусу и ценному составу.

Польза и калорийность

Еще в древние времена люди отмечали, что ягоды вишни обладали рядом интересных качеств: они хорошо утоляют жажду, усиливают аппетит, оказывают антибактериальное, противовоспалительное и жаропонижающее воздействие.

При заболеваниях, связанных с бактериологическими инфекциями, их добавляют в рацион. Это сдерживает размножение микроорганизмов и развитие болезни. Поэтому, употребление вишни показано при недуге дыхательных путей и простуде. Кашель она лечит благодаря отхаркивающим свойствам.

Плод имеет в своем составе кумарины, благодаря которым стенки сосудистой системы остаются чистыми от холестерина, и уменьшает свертываемость крови. Также вещества, находящиеся в ягоде, помогают успешно бороться с проблемами капилляров и сосудов, в итоге укрепляется кровеносная система организма.

Вишня богата витаминами С, РР, В6, В1. Еще ее мякоть имеет много пектина, яблочную и лимонную кислоты. Среди микроэлементов присутствует железо, медь, цинк, магний и другие.

Отсюда можно сделать вывод, что вишня укрепляет иммунную систему, железо нужно при пониженном гемоглобине и иных недугах кровеносной системы.

Народная медицина советует употреблять вишневый сок при заболевании сахарным диабетом.

Когда присутствует в рационе данная ягода, то улучшается переваривание пищи, она стимулирующе воздействует на работу желчного пузыря и поджелудочной железы.

Регулярное употребление вишневого сока или мякоти способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и препятствует развитию онкологии.

Поскольку ягода имеет в составе антицианиды — природные антисептики, то она способна убивать микроорганизмы дизентерийной и кишечной палочки.

Также ценна и смола, выступающая на дереве, в виде прозрачного, слегка желтоватого клея. Ею можно вылечить желудок. Листья с вишни отваривают  и настой обладает способностью помогать при колитах и атонии кишечника.

Как уже отмечалось ранее, ягода имеет в составе кислоты (яблочную и лимонную), и они могут навредить людям с повышенной кислотностью желудка, поэтому им следует ограничить количество съеденных вишен.

В сезон, когда спеют ягоды, многие молодые хозяйки задают себе вопрос: «Можно ли замораживать вишни с косточками?» Ведь хочется потом полакомиться вкусными ягодками, когда сезон созревания уже будет в прошлом. И ответ на данный вопрос — конечно да. И более того, при замораживании будут сохранены все полезные вещества продукта.

Калорийность, которую становит замороженный продукт, составляет 53 ккал на 100 г ягоды. Если в составе замороженной мякоти вишни есть либо сахар, либо сиропы, то это считается отдельно. Все зависит от количества там присутствующего сахара.

Правила заморозки и вкусные рецепты

В нынешнее время большинство семей уже обзавелись морозильными камерами, поэтому, заморозить ягоды не составить великого труда. Вишню, в сравнении с другими ягодами, морозят часто. Она сохраняет внешний вид свежей ягоды, и почти всю ее пользу. Можно морозить ягоды с косточками или без них, но целые ягоды в итоге имеют больше сока.

Помогут вам заморозить вишни в домашних условиях эти нехитрые советы:

  1. После сбора урожая ягод, необходимо их сразу подготовить к процессу заморозки. Для этого отбирают в меру спелые вишенки.
  2. Ягоды моют несколько раз, чтобы последняя вода была прозрачной, и дают ей стечь. Отрывают хвостики и листья.
  3. Затем на полотенце раскладывают в один слой. Дают обсохнуть.
  4. Далее существует два варианта: либо вишни остаются с косточками, либо мы их вынимаем. Если ягоды нам нужны с косточкой, то их расстилают на поднос, и в таком виде морозят.
  5. Затем раскладывают по пакетам. После этого выпускают из них лишний воздух и плотно завязывают. В ящике морозильной камеры пакеты с ягодой кладут один на другой ровными шарами.
  6. Очень удобно хранить вишню в контейнерах из пластика. Хорошо перед расфасовкой посыпать на дно сахар, а затем уже класть вишни. Затем необходимо тщательно закрыть крышками, чтобы ягода не впитала лишних запахов.
  7. Порции делают около 0,5 кг, но они могут быть и меньшими (по надобности).
  8. Морозить вишню необходимо при температуре минус 18-23 °C. В таких температурных пределах срок хранения может длиться от 8 до 12 месяцев (до нового урожая).

Из вишенок можно приготовить столько всего вкусного: варенье, компоты, вареники, торты и иные десерты, а можно просто после размораживания их съесть.

Также существует много способов морозить вишню или сделать вкусное мороженое блюдо.

  1. Первый рецепт. Чтобы морозить вишню без косточек в сиропе, необходимо его приготовить. Берут 1 ½ кг сахара и 1 л воды. Сахар высыпают в кастрюлю с водой, нагревают и доводят до кипения. После этого дают охладиться. Параллельно в лотки кладут спелые вишни, которые перед этим моют и вынимают косточки. Далее – заливают вишни и оставляют на несколько часов. Ягоды за этот период делаются очень сладкими. Затем их фасуют в подготовленную тару, и замораживают в таком виде.
  2. Второй рецепт. Так же в лотке уже должны быть подготовленные вишни, но вместо поливания сиропом, их посыпают сахаром или, что еще лучше, – сахарной пудрой. Они также должны постоять некоторое время, затем их также раскладывают в пакеты или контейнеры.
  3. Третий рецепт. Готовят данным образом вишню в собственном соку. Для этого, третью часть ягод от всего запланированного количества отбирают, вынимают косточки. Далее кладут туда сахар, и делают в чаше блендера ягодную массу. Целые вишни раскладывают по лоткам и заливаются данным пюре. Если общее количество ягод будет 1 кг, то сахара берут 1 столовую ложку. Как вариант, можно блендером взбить не вишневую массу, а малиновую. И ею залить вишни на лотках. Результат получится даже интереснее.
  4. Четвертый вариант. Вишни моют, вынимают косточки. Затем все отправляют в стакан блендера, и получают пюре из вишни. Его перемешивают с сахаром или пудрой, и оставляют на некоторое время для растворения сахара. Раскладывают по тарам (не до самого верха) и отправляют в морозильную камеру.

Каким способом вы решите морозить вишню, решать только вам. Можно это сделать разными методами, а потом определить какой подходит вам больше.

Источник: https://soveti-masterov.com/sovety/skolko-hranitsya-vishnya.html

Срок годности вишни

Сколько хранится вишня

  • Срок хранения: 3 недели
  • Срок годности: 3 недели
  • Срок годности в холодильнике: 2 недели
  • Срок в морозилке: 40 недель

Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +10 °С

Принято считать, что вишня появилась на Черноморском побережье Кавказа и Крыма. И оттуда эти вкусные ягоды попали в Рим, а из него начали распространяться по Европе. Еще в 3 веке до нашей эры целебные свойства вишни упоминались врачом Сифинусом. А в 1569 году в медицинской книге “Сад здоровья” вишне была посвящена целая глава.

Дикая вишня растет в Гималаях, Японии, Дальнем Востоке, Северо-Западном Китае и европейской части России. Обычно дерево имеет высоту около 2 метров. Порядка 130 видов насчитывается в роду вишни. Плоды этого дерева имеют красный или темно-красный цвет, на вкус они кисло-сладкие. Мякоть вишни в своем составе имеет массу полезных веществ.

Здесь присутствуют органические кислоты, минеральные вещества и микроэлементы, пектиновые вещества, а также различные витамины.  Косточки вишни содержат в себе жирное и эфирное масло. В коре находятся кумарин, дубильные вещества и амигдалин. В кулинарии эти сочные плоды используются очень часто. Поэтому важно знать срок годности вишни.

Варенье, джем, компоты, сироп – это только часть того, что можно приготовить с помощью ягод. Вишня также отлично подходит для украшения десертов, мороженого и выпечки. Также ее можно добавлять в качестве начинки. Срок годности вишни замороженной позволяет лакомиться ей и в зимнюю пору. Употребление этих сочных плодов необходимо для человека.

Кроме замечательного вкуса, вишня является очень полезной ягодой.

К содержанию ↑

Как выбрать вишню

Прежде, чем хранить вишню, стоит сначала выбрать подходящую. Основное правильно, которое следует использовать – лучше выбирать темные ягоды, они точно будут вкусными и сладкими, а также полезными.

Отдайте предпочтение слегка недозревшим ягодам без повреждений и вмятин. По возможности попробуйте ягоды на вкус и понюхайте. Пригодные ягоды обладают приятным сладким вкусом и ароматом, без примесей плесени и забродивших плодов. Мягкие, липкие и склизкие на ощупь ягоды для длительного хранения не годятся.

Для хранения нужно выбирать здоровые ягоды, без повреждений и насекомых. Ягоды с червячками отличаются излишней мягкостью и темным цветом с черными точками.

Выбирая вишню, отдавайте предпочтения ягодам с зеленой плодоножкой. Именно такие ягоды будут храниться максимально долго.

К содержанию ↑

Как правильно хранить вишню

Вишню сохранить сложно, но возможно. Как яблоки или груши она не пролежит, но на недели две рассчитывать можно. Срок годности вишни при хранении в подвале равен 10-12 дням. При этом должна быть температура от + 8 до + 12 градусов и относительная влажность воздуха 85-90 процентов.

Если будут учитываться эти условия, то вишня сможет пролежать указанный срок. А также ягоды не потеряют свои качества и вкус. Срок годности вишни в холодильнике может составить 20 дней. Ягоды нужно сложить в полиэтиленовую тару, это могут быть мешки или емкости. Чтоб срок годности вишни продлился, ее нужно заморозить.

Так ягоды смогут пролежать даже до следующего урожая.

Способов для хранения вишни и мест для ее хранения существует немало, есть из чего выбрать. Можно хранить вишню в прохладно месте, холодильнике, морозилке, а можно попросту высушить ягоду или что-нибудь приготовить из неё.

Хранение вишни в холодильнике

Холодильник позволяет сохранить вишню свежей  в течение длительного периода времени, поскольку  именно в холодильнике созданы почти идеальные условия хранения.

Срок хранения вишни в холодильнике достигает 20-30 дней при температуре не выше +10 градусов. Но как же хранить вишню в холодильнике? Прежде всего, помните о том, что, чем ниже температурно-влажностный режим в холодильнике, тем дольше вишня останется свежей.

Мыть вишню перед хранением не стоит, иначе это сильно его уменьшит. Ягоды необходимо уложить в жесткую емкость и не закрывать крышкой.

Хранить вишню можно и в пакете, но срок хранения вишни в целлофановом пакете составляет не более 7 дней, даже если он будет открытым.

К тому же, я в полиэтиленовых пакетах ягоды могут деформироваться, а это тоже оказывает немалую роль на срок хранения вишни.

Хранение вишни в морозилке

Если вишню планируется хранить длительное время, в том числе и зимой, стоит её заморозить. Заморозить вишню можно как с косточками, так и без. Давайте разберемся, как хранить вишню в морозилке.

Перед заморозкой вишню следует разобрать, оставить только здоровые ягоды, тщательно промыть и просушить. Затем определитесь, в каких целях вишня будет использоваться. Если в качестве начинки – косточки следует удалить. Для остальных целей косточки можно оставить, они позволят сохранить сочность ягод.

Затем ягоды необходимо разложить на поднос или тарелку одним слоем, оставляя между ягодками небольшой зазор, и поставьте в морозилку на 6-7 часов. После этого пересыпьте ягоды в пакет или контейнер и уберите в морозилку на длительное хранение.

Замораживайте вишню небольшими частями, так как лучше не стоит подвергать её повторной заморозке, это скажется на её вкусе и внешнем виде.

Срок хранения вишни в морозилке составляет 9-12 месяцев.

Хранение вишни при комнатной температуре

В том случае, если в холодильнике не нашлось места для хранения вишни, можно хранить её в домашних условиях.

Чтобы ответить на вопрос, как хранить вишню при комнатной температуре, стоит учитывать тот факт, что хранить еще лучше в прохладном месте. Для такого хранения стоит отобрать жесткие, здоровые ягоды.

Чтобы сохранить вишню без холодильника, выбирают стеклянную банку, дно которой укладывают вишневыми листьями. Затем слоями укладывают вишню, перекладывая каждый слой листьями. После того, как банка полностью заполниться, закройте её плотной крышкой и уберите в прохладное место, например, в кладовую. Хранить такую вишню можно не более 5-7 дней.

При комнатной температуре также можно хранить варенье, джемы, компоты из вишни.

К содержанию ↑

Сушеная вишня

Сушка вишни является одним из способов её длительного хранения. Для качественной сушки вишню стоит перебрать, тщательно промыть под проточной водой и удалить косточки.

Для сушки вишни можно использовать электросушилку или духовку. Для сушки в духовом шкафу ягоду укладывают на противень одним слоем и отправьте в духовку. Сушку стоит производить при слегка приоткрытой дверце при температуре не более 50 градусов. Общее время сушки составляет 5-6 часов.

Готовую сушеную вишню пересыпают в текстильные мешочки, стеклянные банки или деревянные ящики. Хранить сушеную вишню стоит в сухом прохладном месте, вдали от света и солнца.

Срок хранения сушеной вишни составляет 10-15 месяцев.

Срок хранения вишни в холодильнике

20-30 дней

Срок хранения вишни в морозилке

9-12 месяцев

Срок хранения вишни при комнатной температуре

5-7 дней

– Ягоды – Срок годности вишни

Источник: https://sroki.net/srok-godnosti-vishni/

Сколько можно хранить замороженную вишню с косточками

Сколько хранится вишня

Вишня, кроме прекрасных вкусовых качеств, обладает высоким содержанием естественных антибактериальных веществ — фитонцидов и витамина С. Период созревания ягоды совсем небольшой.

Хранить ее свежей тоже долго не получится. Это вызвано структурой плода, и повышенным содержанием в нем влаги. Сегодня мы дадим несколько советов о том, как хранить вишню в свежем, сушеном и замороженном виде виде.

А также заготовить ее на зиму.

Как выбрать и собирать

Наиболее качественной и полезной считают свежесобранную ягоду. Желательно, чтобы на ней сохранились плодоножки. Благодаря им срок хранения вишни с косточкой является наиболее продолжительным.

  1. Сбор плодов производят только сухим ясным днем. Отбирать для хранения нужно плотные упругие ягодки с равномерной, насыщенной бордовой окраской и ярко выраженными вкусовыми качествами, свойственными спелой вишне.
  2. Слишком мягкие, переспевшие ягоды для хранения не подойдут. Поэтому для сбора плодов выбирают период, когда они довольно упругие, с блестящей поверхностью.
  3. При покупке ягод на рынке следует обратить внимание на их вкус и запах. Насторожить должны даже небольшие кислые нотки, свойственные брожению.Также следует обойти стороной липкую мягкую ягоду, которая слишком долго томилась на солнце.
  4. Обязательное условие свежих ягод — зеленые упругие плодоножки. Урожаем «не первой свежести» считают плоды с темными засохшими черенками или полным их отсутствием.
  5. Важно, чтобы вишня была без червоточины. Обязательно следует убедиться, что она не стала родным домом для какого — нибудь насекомого. Самый спелый плод разделяют на части и внимательно осматривают мякоть. Следы пребывания вредителей в одной ягоде могут указывать на то, что вся партия продукта испорчена.

Ягоды пораженные червями наиболее мягкие, и имеют более темный цвет чем у других.

Хранение свежей ягоды

Срок хранения спелой вишни в холодильнике составляет до 10 суток. А если ягода слегка недозрелая, то может храниться и 2 недели.

До того, как хранить вишню в холодильнике, ее нельзя мыть. Держать плоды в завязанных полиэтиленовых пакетах также не следует. Для хранения лучше сего подойдет пластиковый контейнер, дно которого следует застелить бумажным полотенцем, или стеклянная банка.

Оптимальные условия хранения вишни:

  • температура окружающей среды от 0°С до +10°С,
  • влажность воздуха — 85%.

Более низкие уровень влажности и температура (около 0°С) способствуют продолжительности хранения плодов.

Хранение вишни возможно не только в холодильнике. Ее отправляют в прохладный погреб и подвал, где есть подходящие условия. При этом плоды можно поместить в чистые стеклянные банки, выложенные изнутри промытыми и просушенными свежими листочками вишни. Каждый слой ягод перекладывают листьями, а емкости закрывают полиэтиленовыми крышками.

Общая таблица хранения

Состояние ягоды

Срок хранения

Свежая, при комнатной температуре5-7 днейВ холодильникеоколо 20 дней, в зависимости от степени зрелостиВ морозилке9-12 месяцевВ сушеном видеоколо года

Сушеные ягоды

Перед сушкой плоды перебирают, оставляя только самые качественные, не поврежденные насекомыми и гнилью. Косточки из вишни желательно извлечь.

  1. Ягоды распределяют на противне и держат в духовке, разогретой до +40°С -+55°С до готовности. Если есть возможность воспользоваться функцией конвекции, желательно это сделать в процессе сушки.
  2. Дверца духовки должна быть немного приоткрытой, чтобы испарения могли выходить наружу.
  3. Вишня не должна перегреваться свыше +55°С, чтобы витамин С, содержащийся в ней, не начал разрушаться.

Тем, кто использует электросушилку, следует придерживаться инструкций производителя.

После сушки ягоды держат 3 — 4 суток в плотно закрытых емкостях из дерева или картона. Это делают, чтобы выровнять уровень влажности ягод.

То, сколько можно хранить вишню в сушеном виде, зависит от конкретных условий и качества сырья. Но в среднем срок хранения составляет 12 месяцев. Держать сушенные ягоды следует в закрытых емкостях из стекла или мешочках из полотна.

Хранить сушеную вишню следует в закрытом от солнечных лучей месте, где довольно прохладно и не сыро.

Замораживание

Замороженные плоды вишни являются источником витаминов в зимний период. А во время весеннего авитаминоза они станут прекрасной поддержкой ослабленному организму.

Источник: http://radetel.ru/info/skolko-mozhno-hranit-zamorozhennuju-vishnju-s/

Сколько и как хранить вишню (свежую, сушеную, замороженную)

Сколько хранится вишня

Вишня, кроме прекрасных вкусовых качеств, обладает высоким содержанием естественных антибактериальных веществ — фитонцидов и витамина С. Период созревания ягоды совсем небольшой.

Хранить ее свежей тоже долго не получится. Это вызвано структурой плода, и повышенным содержанием в нем влаги. Сегодня мы дадим несколько советов о том, как хранить вишню в свежем, сушеном и замороженном виде виде.

А также заготовить ее на зиму.

Сколько можно хранить замороженную вишню

Главное в процессе замораживания придерживаться технологии, описанной выше. В этом случае сроки хранения будут следующими:

  • Срок хранения замороженной вишни с косточкой в морозилке составляет 12 месяцев.
  • Столько же хранятся плоды без косточек.

А еще из этой ягоды можно сделать замечательное варенье, сроки, и условия хранения которого описаны здесь.

Не ленитесь заготовить несколько пакетиков с ягодами на зиму, ведь хранить вишню вовсе не сложно, а зимой из нее можно сделать много полезных и вкусных блюд.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-vishnyu.html

Как хранить сушеную вишню: правила и сроки в домашних условиях

Сколько хранится вишня

Многие люди интересуются, как хранить свежую и сушеную вишню. Сегодня известно много способов, которые позволяют добиться прекрасных результатов в этом вопросе.

Вишню можно хранить свежей в холодильнике. Также ягоды допустимо замораживать, вялить, консервировать. Отличным вариантом станет приготовление цукатов из этих плодов.

Чтобы добиться успехов в хранении, стоит учитывать некоторые нюансы.

Как правильно собрать ягоду

Самой полезной и качественной считают свежесобранную вишню. Желательно, чтобы на сорванных плодах были плодоножки. Это помогает увеличить срок их хранения.

 Собирать ягоды рекомендуется в сухую и ясную погоду. Для хранения подойдут плотные и упругие плоды, которые имеют насыщенный бордовый окрас.

Важно, чтобы вишня обладала выраженным вкусом, который свидетельствует о ее спелости.

Слишком мягкие плоды считаются переспевшими. Их нельзя долго хранить.

Потому собирать плоды рекомендуется в тот период, когда они являются максимально упругими и имеют блестящую поверхность.

Как выбрать качественные плоды

При покупке ягод стоит ориентироваться на такие особенности:

  1. Рекомендуется отдавать предпочтение слегка недозревшим, упругим и блестящим ягодам, которые не имеют мятых бочков.
  2. Более темные плоды считаются более сладкими и полезными, чем светлые.
  3. Перед покупкой рекомендуется понюхать и попробовать ягоды. Для спелой вишни характерен кисло-сладкий вкус и приятный аромат без примесей брожения.
  4. Слишком липкие или чересчур мягкие ягоды не подходят для длительного хранения.
  5. При покупке стоит отдавать предпочтение вишне с зелеными черенками. Если они слишком темные или полностью отсутствуют, от такой покупки рекомендуется воздержаться.
  6. Перед закладкой на хранение важно убедиться – в ягодах нет червяков. Обычно такие плоды более мягкие и темные по сравнению с остальными.

Оптимальные условия хранения свежей вишни

Хранить спелые плоды в холодильнике рекомендуется 10 дней. Если ягоды являются немного недозрелыми, срок годности увеличивается до 2 недель. Перед хранением вишни ее не моют. Также не рекомендуется складывать ее в полиэтиленовые пакеты. Лучше всего воспользоваться пластиковым контейнером или стеклянной банкой.

Температура

Оптимальным вариантом для хранения продукта считается температура 0-+10 градусов. Более низкие показатели помогают увеличить срок годности плодов.

Влажность

Лучшим вариантом для вишни считается влажность на уровне 85 %.

Освещенность

Спелые плоды рекомендуется держать в прохладном и темном месте. На них не должны попадать солнечные лучи.

Способы и сроки хранения и заготовки в домашних условиях

Есть несколько методов хранения продукта. Выбор конкретного способа зависит от того, каким образом планируется использовать ягоды.

В холодильнике

В таких условиях спелые плоды допустимо хранить в течение 10 суток. Если ягоды являются немного недозрелыми, срок годности увеличивается до 2 недель. При этом вишню не рекомендуется мыть или закрывать емкость с плодами. Оптимальная влажность составляет 85 %, температура – 0…+10 градусов.

Подвал или погреб

Если нет возможности воспользоваться холодильником, плоды можно поместить в другое прохладное место – к примеру, в погреб. Их стоит сложить в сухую стеклянную банку, которую вначале рекомендуется выстелить чистыми вишневыми листьями. Слои ягод тоже перекладывают листвой. Сверху емкость закрывают полиэтиленовой крышкой.

В сушеном виде

Срок хранения сушеной или вяленой вишни существенно увеличивается. Чтобы высушить ягоды, стоит выбрать наиболее качественные. Косточки рекомендуется вытащить.

Для проведения процедуры стоит выполнить следующее:

  1. Разложить ягоды на противне и поставить в духовку, нагретую до +40-55 градусов. Лучше всего включить режим конвекции.
  2. Дверь духовки рекомендуется слегка приоткрыть. Благодаря этому испарения будут выходить наружу.
  3. Важно не перегревать вишню свыше +55 градусов. Это поможет избежать разрушения витамина С.

После сушки плоды стоит на 3-4 дня убрать в плотно закрытую емкость. Она должна быть картонной или деревянной. Эта процедура помогает выровнять уровень влажности вишни.

Срок хранения плодов зависит от условий и качественных характеристик исходного продукта. В среднем, они сохраняют свою свежесть в течение года. Хранить сушеные плоды рекомендуется в закрытой стеклянной посуде.

Также стоит использовать полотняные мешочки.

Держать продукт стоит в закрытом от солнца месте. Важно, чтобы в нем было достаточно прохладно. Не стоит хранить сушеную вишню в сыром месте.

Заморозка

Вишню вполне можно хранить в замороженном виде. Такой продукт станет источником витаминов зимой и поможет поддержать ослабленный организм в весеннее время года. Хранить вишню в морозилке рекомендуется в течение 12 месяцев. С помощью шоковой заморозки удается сохранить большое количество витаминов и минералов. Для проведения процедуры стоит выполнить следующее:

  1. Ягоды перебрать, вымыть и высушить. Если планируется использовать плоды в качестве начинки, лучше всего очистить их от косточек. Для компота вишню можно заморозить и с косточками.
  2. Выложить ягоды в плоскую посуду, соблюдая определенное расстояние. Важно, чтобы плоды не касались друг друга. После чего убрать ягоды в морозилку.
  3. Спустя несколько часов плоды подмерзнут. Их можно вытащить и переложить в пакеты с застежками. Распределять ягоды рекомендуется небольшими порциями, поскольку их запрещено повторно замораживать.

Консервация на зиму

Чтобы сохранить урожай на длительный период времени, его можно законсервировать.

Варенье

Для приготовления этого продукта вишни стоит вымыть, проколоть иглой или зубочисткой и залить сиропом. Для его изготовления на 1 килограмм плодов нужно взять 200 миллилитров воды и 500 грамм сахара. Оставить смесь на 5-6 часов.

Затем выделившийся сок нужно слить и всыпать 450-500 грамм сахара на 200 миллилитров жидкости. Проварить отдельно в течение четверти часа. Затем высыпать в состав вишни, оставить на 4-5 часов и уварить до готовности. Переложить варенье в банки и закрыть.

Пюре

Для приготовления пюре вишни нужно вымыть и очистить от косточек. Переложить ягоды в сито, чтобы избавиться от избытка сока. Если этого не сделать, пюре получится чересчур жидким. Это не сказывается на качестве хранения.

Однако такая заготовка не подойдет в качестве начинки для пирогов. Вишню рекомендуется смешать с сахаром в пропорции 1:1. Измельчить полученную смесь в блендере до состояния пюре. Если сахар не растворился, состав рекомендуется оставить на 1-2 часа.

Затем стоит снова взбить пюре.

Такой продукт не подвергается термической обработке. Потому его стоит держать в прохладном месте. Также вишневое пюре вполне можно заморозить. Для этого состав рекомендуется перелить в пластиковые емкости с крышками и убрать в морозилку.

Компот

Для приготовления компота нужно смешать вишню с сахаром. На 1 килограмм плодов стоит взять 400 грамм сахара. Полученную смесь рекомендуется поставить на плиту и довести до 85-90 градусов. Подержать 5-7 минут, сразу перелить в банки и закатать.

Джем

Этот продукт пользуется большой популярностью. Для приготовления такой заготовки нужно взять 700 грамм вишни, 300 грамм сахара и 10 грамм желатина.

Чтобы получить вкусный и полезный продукт, нужно сделать следующее:

  1. Вымыть вишню и очистить ее от косточек.
  2. Положить мякоть в кастрюлю и пересыпать сахаром. С помощью блендера измельчить плоды до состояния пюре.
  3. Добавить желатин и оставить на 10 минут. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать.
  4. Варить плоды 15-20 минут.

Перелить горячий джем в подходящую посуду. Чтобы сохранить его на зиму, стоит использовать стерилизованные банки.

В виде цукатов

Вишневые цукаты можно использовать вместо конфет. Также этот продукт добавляют в выпечку или компоты. Чтобы приготовить цукаты, вишню нужно очистить от косточек. Взять 1,5 килограмма плодов и добавить охлажденный сироп, приготовленный на основе 100 миллилитров воды и 1 килограмма сахара. Осторожно перемешать, чтобы не повредить ягоды, и оставить на 6-7 часов настаиваться.

Слить полученный сок и подсушить плоды в духовке до готовности. Их рекомендуется держать в стеклянных банках или плотных бумажных пакетах. Лучше всего хранить цукаты в сухом и прохладном помещении. Отличным вариантом станет кладовка. Если ее нет, продукт можно сложить в пластиковые контейнеры и поставить в холодильник.

Распространенные ошибки

Многие люди при хранении вишни допускают ошибки, которые негативно отражаются на сроке годности продукта:

  • выбирают неспелые или переспевшие плоды;
  • используют ягоды, поврежденные червяками;
  • нарушают параметры температуры и влажности;
  • неправильно сушат вишню;
  • нарушают технологию приготовления консервации из ягод.

Дополнительные советы и рекомендации

Чтобы сохранить вкусные и ароматные плоды на всю зиму, стоит соблюдать такие рекомендации:

  1. Выбирать спелые плоды. Они не должны быть зеленоватыми или переспевшими.
  2. Ягоды должны быть качественными. На них не должно быть вмятин или повреждений.
  3. Чтобы сохранить максимум сока в плодах, их не стоит очищать от косточек.
  4. Вишню лучше держать в герметично закрытой емкости. Это поможет предотвратить впитывание ненужных запахов.

Хранение вишни – достаточно ответственный процесс, который требует выполнения определенных рекомендаций. Чтобы продукт долго оставался свежим, необходимо соблюдать параметры температуры, влажности и освещенности.

Источник: https://hozzi.ru/hranenie/sushenuyu-vishnyu

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.